Photo gracieuseté de L'Atelier de Joël Robuchon Étoile
L'Atelier de Joël Robuchon Étoile à Paris
Si vous êtes le genre de voyageur qui aime vivre (et manger) au-delà de ses moyens,
le ralentissement économique peut avoir ses bons côtés. Maintenant, même les chefs étoilés de Michelin servent des repas exceptionnels à prix raisonnable. La règle d’or : menu du midi, prix fixes et petites quantités – et beaucoup de retenue sur le vin.
Telle une luxueuse boîte de nuit de Vegas des années 1980, dans une ambiance cuir et laque rouge et noir, L’Atelier de Joël Robuchon Étoile est situé dans l’entresol du Publicis Drugstore, sur les Champs-Élysées. Pointez-vous entre 11 h 30 et 12 h 15, et vous aurez droit à un menu à 35 €, un peu style bento, puisque l’entrée, le plat principal et le dessert sont servis en même temps. Le menu indique qu’on ne peut pas faire de substitutions, mais j’ai réussi à convaincre le chef de remplacer les rognons par un pavé de foie gras poêlé. Avis : un verre de champagne, aussi tentant soit-il, doublera votre facture.
Passer un après-midi intime dans le réconfortant restaurant Apicius de Jean Pierre Vigato, c’est comme vivre un délicieux moment suspendu de trois heures. Pour moins de 100 €, son bouillon de homard aux herbes thaïes, ses ris de veau « rôtis nature » dans un mijoté d’abats, son blanc-manger de lait d’amande aux fruits frais ou son grand dessert tout chocolat est un repas inoubliable.
À 330 $ US pour son menu dégustation du midi, Le Bernardin , à New York, restaurant trois étoiles Michelin, n’est pas ce qu’on pourrait appeler bon marché. Mais récemment, on y a lancé un menu à 45 $, dont 5 $ sont versés à City Harvest, la plus ancienne banque alimentaire au monde, qui nourrit 260 000 New-yorkais chaque jour.
Les établissements de l’empire Daniel Boulud fourmillent de prix réduits qui sont affichés sur ses sites web pour que vous les découvriez vous-même : repas pré-spectacle pour 110 $ avec trois verres de vin d’accompagnement au Bar Boulud , en face du Lincoln Center, ou souper style cuisine familiale pour deux, le lundi soir, à prix fixe du marché au Café Boulud.
À Barcelone
La meilleure vue en ville de la Méditerranée et de La Barceloneta est située sur la terrasse en front de mer du Bravo du nouvel hôtel W. Si les chambres sont hors de prix, l’emblématique restaurant à tapas de Carles Abellán est nettement plus abordable : petites bouchées sous-entendent petits prix.
Si vous n’avez jamais pu obtenir une table au elBulli du célèbre Adrià Ferran, voici votre chance : le nouveau pseudo-bar à tapas Tickets du chef vedette propose, pour presque rien, de nombreux plats de l’ancien temple de la gastronomie.
C’est un fait, le St. John , là où Fergus Henderson a bouleversé le monde gastronomique à l’ombre du pittoresque marché de viandes de Smithfield, n’est pas vraiment cher. Un bol de bisque, deux couteaux, la typique salade os à moelle et persil et un petit gâteau d’Eccles avec fromage du Lancashire m’ont coûté moins de 20 ₤.
Ancien protégé de Gordon Ramsay, Marcus Wareing a nommé son élégante brasserie Gilbert Scott en hommage à l’architecte de la lumineuse gare victorienne Saint-Pancras, qui l’héberge. En y soupant de bonne heure, on peut prendre un repas deux services pour 19 ₤, et trois services pour 24 ₤, une très bonne affaire.
Les hôtels Shangri-La ne sont pas reconnus pour leur tarification modeste, mais le restaurant Market by Jean-Georges , qui y loge, est une exception. Pour 75 $, le menu de dégustation de saison comprend d’élégants dumplings de crabe de Dungeness et une côtelette d’agneau nappée d’une sauce bolognaise aux champignons.
Pour une véritable expérience culinaire de la côte Pacifique, Hawksworth , l’établissement du chef David Hawksworth, dans le Rosewood Hotel Georgia, propose également des offres savoureuses. Comme l’explique le maître d’hôtel, il est possible de créer un menu sur mesure avec des produits vedettes de la côte Ouest.
Déjà publié dansle magazine enRoute.
