Photo gracieuseté de Galindo
VIN
Baco – Vino y Bistro ($$$)
Joignez-vous aux habitués du 5 à 7 de ce bistrot, réputé pour sa vaste sélection de vins au verre (une rareté à Santiago). Comme on y met l’accent sur les petits producteurs chiliens, essayez le cabernet franc Gillmore ou le carignan Orzada d’Odfjell, puis partagez vos impressions avec votre voisin de bar.
Nueva de Lyon 113, Providencia , 56-2-231-4444
Le QG du géant Santa Carolina, un monument national qui a connu d’importants travaux dans le but de préserver ses caves du xixe siècle, est situé à un court trajet de métro du centre-ville. Il ne vous en coûtera que 10 $ pour une visite-dégustation.
Rodrigo de Araya 1431, Macul, 56-2-450-3000
CULTURE
Teatro Municipal de Santiago ($$$)
Véritable institution à Santiago, ce somptueux opéra de 1857 vaut bien une petite folie. Ouvrez les yeux : tiré à quatre épingles, tout Santiago s’y presse les soirs de première (comme en juin pour le Lucrezia Borgia de Donizetti).
Agustinas 794 , 56-2-463-1000
Ancien siège du gouvernement de Pinochet récemment devenu centre culturel, ce monument bardé de cuivre abrite six salles dédiées au théâtre, à la musique, aux arts visuels et à la danse. L’entrée dépasse rarement 10 $ ; on présente même des événements gratuits au sous-sol.
Avenida Libertador Bernardo O’Higgins 227, Santiago Centro , 56-2-566-5500
SOUPER
Zully ($$$)
Avec son enfilade de salles intimes, cet ancien hôtel particulier a gardé son cachet résidentiel. Le chef Ronald Colhuinca y sert une cuisine fusion chilienne à base d’ingrédients locaux. Essayez le filet de bœuf grillé avec risotto aux crevettes aromatisées au plantain et réduction de porto au romarin.
Concha y Toro 34, Santiago Centro , 56-2-696-1378
Galindo ($)
Sobre établissement des années 1960, le Galindo continue de servir de copieux plats traditionnels, comme le pastel de choclo, un hachis de bœuf et de maïs cuit en cocotte avec poulet, oignon, olives, raisins secs et œuf dur. Arrosez le tout d’une borgoña frappée (sorte de sangria locale).
Dardignac 098, Barrio Bellavista, Providencia , 56-2-777-0116
Déjà publié dans le magazineenRoute.
